Слышали о семенах чиа? Скорее всего, да. Сейчас это один из самых популярных суперфудов: его активно продвигают ЗОЖ-блогеры и прочие любители правильного питания. Чиа активно используется при похудении из-за особых свойств: если залить семена водой, они разбухают и покрываются желеобразным веществом. Продукт отлично заполняет желудок и создает чувство сытости, поэтому есть хочется меньше.
Некоторые едят просто залитые водой семена, но они безвкусные. Лучше сделать чиа-пудинг, в который добавляются фрукты, растительное молоко и другие компоненты. Мы подготовили для вас подборку самых вкусных рецептов пудингов с семенами чиа.
Немного о пользе суперфуда
Растение, из которого получают семена, называется шалфей испанский. Он растет в Мексике и Гватемале, а сейчас его выращивают в Южной Америке и Австралии.
В пищу используют только семена. У них нет вкуса, зато в каждом зернышке целый комплекс полезных веществ:
- витамины: А, D, К, H, РР, В1, В2, В5, В6, В9;
- микро- и макроэлементы: кальций, калий, кремний, магний, натрий, сера, фосфор и т. д.;
- аминокислоты: валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин;
- жирные кислоты;
- стеролы.
Пудинги и другие блюда с семенами испанского шалфея — отличный источник протеина, жирных кислот и витаминов. Они незаменимы для тех, кто худеет при помощи диеты и спорта. При жестком соблюдении низкокалорийного рациона в организм поступает мало полезных веществ, а во время интенсивных тренировок витамины и минералы быстрее вымываются вместе с потом. Семена помогают восполнить этот дефицит. А еще продукт обладает отличными антиоксидантными свойствами, помогает быстрее выводить вредные вещества из организма, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и придает бодрость.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на натуральность и пользу продукта, некоторым употреблять испанский шалфей запрещено. К прямым противопоказаниям относятся:
- рак простаты;
- болезни желудочно-кишечного тракта или его повышенная чувствительность;
- высокий уровень триглицеридов;
- беременность и грудное вскармливание;
- отравления.
Есть у семян неприятное свойство. Они могут вызывать усиленное газообразование и метеоризм. Если у вас появляется вздутие живота после употребления капусты или фасоли, лучше не ешьте семена чиа либо уменьшите ежедневную дозировку в 2 раза.
Чтобы точно понять, что организм нормально реагирует на экзотический продукт, начинайте с маленького количества семян, постепенно увеличивая дозировку до рекомендуемых двух ложек. Если нет расстройства желудка, вздутия и других симптомов, можете спокойно употреблять продукт.
Как готовить чиа-пудинги: общие советы
Это одно из самых простых блюд. Ничего не нужно варить или жарить, достаточно просто залить семена жидкостью, оставить на некоторое время, а затем смешать с другими продуктами.
Секреты и рекомендации:
- заливать зернышки можно водой, молоком, соком, кофе и любыми другими напитками;
- чтобы семена максимально набухли, оставляйте их на ночь или на несколько часов;
- оптимальная пропорция — 100 мл на 1 ст. л. семечек;
- подходящую консистенцию можно выяснить опытным путем: если воды будет больше, «желе» получится более жидким.
К полученной гелеобразной субстанции с семенами добавляем свежие фрукты и ягоды. Они не только делают блюдо вкуснее, но и приносят пользу, насыщая организм витаминами и микроэлементами. Сложность десерта зависит только от вашей фантазии. А если вы еще никогда не готовили чиа-пудинг, воспользуйтесь нашими рецептами.
С кокосовыми сливками и манго
Ингредиенты:
- манго — 1 шт.;
- кокосовые сливки — 500 мл;
- chia — 5 ст. л.;
- мед — 2 ст. л.
Приготовление:
- Чтобы приготовить кокосовый чиа-пудинг, нужно залить семечки сливками в пропорции 5 ст. л. на 500 мл жидкости, добавить мед и немного корицы.
- Закрыть емкость крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
- Когда семена хорошо набухнут, очистить манго и измельчить при помощи блендера.
- Хорошо перемешать зернышки и переложить в стакан, поверх чиа выложить пюре из манго.
- Можно украсить блюдо мятой и стружкой из кокоса.
Калорийность такого десерта минимальная.
С миндальным молоком и бананом
Ингредиенты:
- банан — 1 шт.;
- миндальное молоко — 250 мл;
- обезжиренный йогурт — 100 мл;
- chia — 4 ст. л.
Приготовление:
- В банку насыпать зернышки, залить миндальным молоком, добавить ¼ чайной ложки корицы.
- Отправить в холодильник минимум на 3 часа.
- По истечении этого времени достать банку из холодильника, очистить банан и измельчить при помощи блендера.
- Смешать банановое пюре с нежирным йогуртом. Веганы могут использовать йогурты не из коровьего, а из кокосового молока.
- Десерт выложить в порционные стаканы слоями. Сначала половину семян с миндальным молоком, сверху банановый йогурт, а самый верхний слой чиа-пудинга — оставшаяся половина чиа.
- Чтобы сделать блюдо максимально нежным и вкусным, подержать готовый десерт час в холодильнике.
С арахисовой пастой и шоколадом
Ингредиенты:
- молоко — 240 мл;
- chia — 1,5 ст. л.;
- какао-порошок — 3 ст. л.;
- арахисовая паста — 2 ст. л.
Идеальный вариант для сладкоежек! Готовится пудинг из семян чиа предельно просто:
- Все ингредиенты тщательно смешать (пропорция — 3 ст. л. на стакан жидкости).
- Добавить чайную ложку ванильного экстракта и подсластитель — мед или стевию. Если вы не на диете, можно заменить экстракт на ванильный сахар.
- Смесь отправить на несколько часов в холодильник, а затем выложить в порционные стаканы или креманки.
- Сверху можно украсить блюдо кусочками фруктов или шоколада.
С лесными ягодами
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- ванильный экстракт — ¼ ч. л.;
- банан — 1 шт.;
- замороженная клубника и голубика — по ½ стакана;
- chia — 4 ст. л.
Приготовление:
- Чтобы сделать пудинг с чиа, необходимо смешать ваниль и семена.
- Затем залить смесь обычным коровьим молоком.
- Можно добавить подсластитель.
- Оставить смесь на 15–20 минут, чтобы зернышки набухли и впитали жидкость.
- В это время сделать ягодное пюре. Положить клубнику, голубику и банан в блендер, тщательно измельчить.
- Хорошенько перемешать набухшие семена.
- Уложить пудинг слоями: сначала зернышки, затем ягоды. Так несколько раз.
- Для украшения можно оставить несколько ягодок клубники и голубики.
В таком диетическом десерте совсем мало калорий, поэтому он подходит для худеющих.
Кофейный
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл;
- холодный кофе — 200 мл;
- мед — 2 ст. л.;
- chia — 8 ст. л.
Приготовление:
- Чтобы приготовить пудинг с семенами чиа, необходимо смешать все ингредиенты, добавить половину чайной ложки ванильного экстракта. Если его нет, можно использовать ванильный сахар.
- Отправить банку на ночь в холодильник, чтобы пудинг хорошо настоялся и семена чиа впитали все молоко и кофе.
- Выложить блюдо в порционные креманки, добавить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.
Желательно делать блюдо вечером, чтобы к утру зернышки настоялись. Получится очень вкусный и бодрящий завтрак.
С зеленым чаем
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- порошковый зеленый чай (матча) — 2 ч. л.;
- chia — 2 ст. л.
Для приготовления десерта:
- Насыпать в банку семечки, добавить жидкость.
- В другой чашке залить матчу горячей водой, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
- Добавить к семенам чиа зеленый чай.
- Для улучшения вкуса использовать половину чайной ложки ванильного экстракта и подсластитель (мед, стевию и т. д.).
- Хорошенько перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.
- Выложить блюдо в стаканы или креманки, украсить фруктами или орехами.
Молочный с клубникой
Ингредиенты:
- кокосовое молоко — 200 мл;
- мед — 1 ст. л.;
- экстракт миндаля — ½ ч. л.;
- банан — ½ фрукта;
- клубника — ½ стакана;
- chia — 4 ст. л.
Рецепт этого чиа вегетарианского пудинга на кокосовом молоке очень простой:
- Переложить в чашку блендера банан, клубнику, налить молоко и мед, добавить миндальный и ванильный экстракты.
- Измельчить до состояния пюре.
- В жидкую смесь насыпать семена и оставшуюся клубнику.
- Отправить пудинг на ночь в холодильник, затем переложить в креманки и украсить мятой.
С йогуртом и ягодами
Ингредиенты:
- греческий йогурт — 130 г;
- chia — 2 ст. л.
Приготовление:
- Залить чиа йогуртом, оставить на 2–3 часа, чтобы семена разбухли.
- Взять любые ягоды: клубнику, землянику, голубику, смородину.
- Достать банку с йогуртом из холодильника, добавить в смесь ягоды.
- Если хочется консистенции мусса, измельчить пудинг при помощи блендера.
Веганский
Ингредиенты:
- кокосовое молоко — 200 мл;
- chia — 3 ст. л.
Это самый простой универсальный рецепт:
- Чтобы приготовить пудинг, залить семена чиа кокосовым молоком, оставить на 2–3 часа в холодильнике.
- Для вкуса добавить агавовый или топинамбуровый сироп.
Это пудинг-основа, в который можно добавлять фрукты, ягоды, орешки и другие веганские наполнители. По желанию кокосовое молоко заменяется на соевое или миндальное.
С тыквенным пюре
Ингредиенты:
- миндальное молоко — 250 мл;
- chia — 3 ст. л.;
- тыква — 200 г.
Миндальное молоко, как и кокосовое, отлично сочетается с семенами чиа.
Приготовление:
- Залить семена молоком, отправить в холодильник.
- За это время нужно приготовить тыквенное пюре. Для этого отправить тыкву в духовку и запекать при температуре 180 °C. Готовая тыква должна быть очень мягкая.
- Достать овощ из духовки, остудить и превратить в пюре при помощи блендера.
- Разбухшие семена тщательно перемешать.
- Пудинг выложить слоями: тыква, затем чиа и снова пюре.
- Можно украсить блюдо тыквенными семечками, а для сладости добавить мед.
На овсяном молоке
Ингредиенты:
- овсяное молоко — 250 мл;
- chia — 2 ст. л.;
- банан — 1 шт.
Приготовление:
- Смешать семена с молоком из овсянки, настоять 2–3 часа, а лучше — всю ночь.
- Банан превратить в пюре при помощи блендера. Можно заменить этот фрукт на манго, получится тоже очень вкусно.
- Перемешать разбухшие зернышки чиа.
- Пудинг выложить слоями: банан, семена, снова пюре и так далее.
- Десерт украсить кокосовой стружкой, тертым шоколадом или какао-порошком.
А еще несколько рецептов в видео:
ТОП-6 семян чиа и добавок на их основе
Прежде чем покупать первые попавшиеся семена, убедитесь в их качестве. Недобросовестные производители могут продать плохой продукт, который не будет действовать на организм так, как нужно. Обязательно читайте отзывы покупателей перед приобретением и обращайте внимание на рейтинг, если решили заказать продукт онлайн.
В список самых качественных добавок вошли:
Где купить семена чиа
Продукт продается практически в любом магазине с товарами для правильного питания. Чиа — один из самых популярных суперфудов, сейчас его можно купить даже в небольших городах. Но там не всегда продается качественный продукт.
Семена чиа — уникальный натуральный продукт, который использовался еще древними жителями Мезоамерики. Теперь о нем узнает все больше и больше людей. Продукт помогает похудеть, восполнить недостаток полезных витаминов и микроэлементов, а также придает бодрости и замедляет естественное старение организма. Готовьте вкусные чиа-пудинги со свежими фруктами, тогда дефицита витаминов точно не будет. Главное — не превышайте дозировку и не переедайте блюд с семенами чиа, иначе будет вздутие кишечника.
