Казеин — это сложный белок. Основа казеинового белка – сухой порошок белого цвета, который используется в приготовлении коктейлей и пищи. Популярный продукт для спортивного питания рекомендуется в профессиональной среде для наращивания мышечной массы, формирования скульптуры тела. В каких продуктах содержится казеин, как он работает в организме, для чего ми кому он нужен – на эти и другие вопросы можно получить ответ в материале статьи.
Казеин и белковые продукты
Казеин (лат. caseus — сыр) один из основных белков молочных продуктов, сыров. Действие разных ферментов позволят в процессе свертывания казеина при производстве продуктов:
- для производства сыра используют ферменты сычужного сока;
- для творога – молочнокислые бактерии;
- для технического казеина – кислоты, продукт используется в производстве казеиновой краски (casein paint), искусственных пищевых продуктов.
Коровье, козье, женское молоко содержат различные виды казеина, молоко кобыл и ослиц отличатся тем, что вместо него содержат иной тип белка, альбумин.
Количество казеина выше в продуктах переработки, чем в сырье (молоке), самое большое его содержание – в сырах. Поэтому сбалансированное содержание казеина, фосфора, кальция делают его обязательным элементом здорового питания, традиционно включается он в концепцию подачи блюд для завтрака.
Сухой порошок, в качестве основы казеинового протеина, используют как основной ингредиент для приготовления белкового коктейля, популярного типа спортивного питания. Он получил широкое применение в приготовлении пудингов, блюд по фитнес-рецептам.
Кому нужен протеин
Зная, что такое казеин и где он содержится, можно легко понять, с какой пищей он поступает в наш организм. Возникает закономерный вопрос, для чего нужно дополнительно покупать сухой белок, если он есть в натуральных продуктах, кому нужен казеин и в каких количествах?
Популярность казеина получила свое начало с модой на накаченное тело и мышцы, а она, в свою очередь, просочилась из технологий «большого сорта».
Именно здесь уже давно освоили процесс изменения мышечной массы по определенный результат и в сжатые сроки и с использованием специального спортивного меню содержащим белок. Итак, чтобы мода не стала противовесом здоровья, полезно знать, кому и в каком объеме можно включать в рацион казеиновый белок?
Как принимать казеин
Мода на белковые продукты вполне соответствует новым технологическим задачам, которые периодически возникают в истории общественного развития. Существует понятие «золотого правила сечения» – всегда соблюдать разумное отношение количества, качества и цели в применении новшеств.
Как и кому принимать казеин во благо, без нанесения ущерба здоровью:
- Спортсменам, как элемент спортивного питания. Индивидуальный тренер адресно проанализирует ассортимент пищи и укажет какое количество протеина должно содержаться в рационе, в зависимости от специфики спорта и графика тренировок и выступлений.
- Людям с высокой физической активностью. Для любителей «качалок», посетителей спортивных залов для поддержания фигуры, желающих похудеть – казеин также необходим, в разумных количествах. Для этой категории потребителей белковых продуктов важно прислушиваться к советам их тренеров. В случае самостоятельного приёма – обращать более пристальное внимание на рекомендации производителей спортивного питания, качественный состав продуктов и соотносить содержание белка в добавках с общими нормами здорового рациона.
- Для лиц пожилого возраста. Предубеждение, состоящее в отказе от молочных продуктов лицами старшей возрастной группы полностью неправомерно, как утверждают геронтологи. Важней обратить внимание на качество пищи. Белок в их рационе должен быть легкоусвояемый. Это те же качественные белковые коктейли, которые полноценно могут заменить разовый прием пищи.
- Дети. Экспериментировать с белковыми коктейлями не стоит. Для рациона детей в возрасте до 12 лет достаточно ограничиться продуктами с натуральным белком: творог, молоко, сыр – благодаря высокому уровню метаболических процессов молодого организма они легко усваиваются в нужном количестве.
Казеин, благодаря современным технологиям стал элементом системы питания, которое отвечает запросам современного общества: в большом спорте, анти-эйдж технологиях здорового долголетия, в индустрии моды.
Белковое питание полезно, если применяется с пониманием задач, соблюдением норм, и разумного отношения к здоровью и моде.
Выбор казеина
Информация о казеине и несколько советов по выбору спортивной добавки:
